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    上海聯華物流有限公司:生鮮物流倉儲管理系統
    字號:T|T 2018年12月24日16:09     中國與采購網
    • 上海聯華物流有限公司成立于2016年,由原有聯華桃浦倉庫和生鮮倉庫組合,包含常溫和冷鏈兩個運作倉庫。冷鏈運作部主要承接世紀聯華、標超、快客便利3個業態冷鏈線下配送業務和i百聯冷鏈線上倉作業平臺,擁有常溫、冷藏、冷凍溫帶的貯存、配送條件,一年365天,一天24小時運作不停歇。冷鏈運作部含單證、質檢、倉儲、運輸4個職能中心,旨在追求資源綜合效用更大化,探索聯華物流冷鏈新領域,創混合型經濟物流企業。

    1.應用企業簡況

    上海聯華物流有限公司成立于2016年,由原有聯華桃浦倉庫和生鮮倉庫組合,包含常溫和冷鏈兩個運作倉庫。冷鏈運作部主要承接世紀聯華、標超、快客便利3個業態冷鏈線下配送業務和i百聯冷鏈線上倉作業平臺,擁有常溫、冷藏、冷凍溫帶的貯存、配送條件,一年365天,一天24小時運作不停歇。冷鏈運作部含單證、質檢、倉儲、運輸4個職能中心,旨在追求資源綜合效用更大化,探索聯華物流冷鏈新領域,創混合型經濟物流企業。

    目前冷鏈運作部占地2萬平方米,2個樓面各1萬平方米,整個場地由不同溫帶冷鏈覆蓋,由松下制冷體系自動監控和調整溫帶情況。1樓為賣場和標超組配場地,附建有5個各100平小型冷庫,用于存儲;單獨豬肉懸掛鏈系統可直接對接供應商來貨車輛,即時稱重分配門店,快速冷藏;周轉箱自動清洗設備每日對周轉箱進行清洗,保證食品衛生安全;配套1000平庫區存放基地直采水果。2樓6個獨立庫區冷庫共計3000平方米,可提供12萬冷凍商品存儲,另配備2個組配冷庫,共計800平方米;高溫庫共計800平方米可提供2萬箱冷藏商品存儲。便利作業區共計2000平方米,采用半自動分揀流水線,配置DPS,冷鏈線上倉和便利線下倉分時段共用。

    冷鏈運作部作業系統由同振LCS、海鼎WMS組成,負責冷凍冷藏、蔬果、雞蛋、肉禽等生鮮商品的組配,sku數10000個,日常經營3000個,周轉天數為10天,主要為經過型日配品,冷凍商品庫存型。日吞吐量2萬箱,峰值5萬箱;日均配送額250萬,峰值600萬。自有冷凍冷藏配送車輛27輛,日均配送門店數800家,配送范圍上海及周邊,冷鏈車輛全程GPS+車輛溫控。

    2.信息化實施之前存在的問題

    相較于對常溫貨品的管理,倉庫對生鮮貨品的管理更加嚴格、復雜,因為生鮮品相有較為獨有的特征:保質期短、需要冷鏈存儲環境、散裝、無條碼、稱重進出貨等。此外,生鮮品項的稱重進出貨管理、越庫品項管理、食品安全與追溯管理、 多溫度帶的獨立作業和協同管理都是不容忽略的問題。

    2.1生鮮品計量單位管理復雜

    大部分生鮮貨品并不僅僅只是按重量進出貨和結算。它們一方面按重量流通結算,一方面又要按數量流通來加快作業速度,例如在收貨、盤點、分揀、運輸、門店交接等環節整箱作業。因此,生鮮稱重品既有純粹稱重的貨品,也有同時使用了兩種計量單位的貨品。其中,在加工作業中,重量與數量之間還有互換業務,例如散裝果蔬加工成規格包裝型果蔬。

    2.2持續增的越庫品項與繁瑣的操作流程

    倉庫為了降低生鮮品的損耗管理,可以通過降低存儲型商品的類別來實現,但是從而造成了大量的越庫作業,造成倉庫人員時間長、作業流程復雜。其中,越庫品項主要包括:瓜果、豬肉、面包、雞蛋、奶制品、熟食等。按照常規的越庫收發模式,需要經過收貨員RF收貨、分播員打印標簽分播、集貨員RF集貨等動作。針對這些越庫品項的處理,倉庫人員每天處理大概20000多箱的收發量,往往需要12小時以上來完成。

    2.3食品安全與追溯管理問題

    隨著新《食品安全法》的實施,各級政府加強了對食品安全追溯管理,要求生鮮經營者對肉類、蔬菜等貨品加強追溯管理,對肉類貨品同時管理動物檢疫證和追溯碼,對蔬菜類貨品管理追溯碼。生鮮經營者的生鮮追溯信息與上海市追溯平臺對接,對生鮮流通過程進行監管和實現追溯。

    2.4電商業務的增加,增加了倉庫管理的難度

    隨著百聯集團對電商業務的戰略拓展,上海聯華江橋(生鮮)物流中心承擔起了對上海全市的電商業務存儲與配送業務。基于此,上海聯華物流中心面臨電商倉庫與電商倉儲管理系統再建設的難題。

    2.5低效率的直分越庫作業

    相對于直流作業(一步越庫)而言,直分作業(二步越庫)多了分播環節,僅僅快客便利店的直分業務,每天近30000件需要分播。由于其全部為拆零品項,且每家門店的要貨量不一,倉庫運用紙質單據分播和貼標簽分播,經常出現現場員工工作時間長、效率低,從而影響倉庫的排車裝車、送貨準點率以及門店滿足率等;此外,倉庫每天也要面臨著大筆的辦公耗材開支。

    3.項目關鍵要素與解決方案

    3.1雙重計量單位管理

    生鮮商品的品類多樣,相應的管理規格不同。目前,海鼎生鮮系統推出“雙計量單位管理”模式,主要從數量和重量兩個數據實現對生鮮商品的管理;可以將生鮮產品劃分三大類,標準箱、類標準箱和稱重,實現生鮮出入庫的靈活管理。

    標準箱:固定包裝規格的箱采用RF收貨,主要以數量作為計量單位。收貨完成后平移到待分播區,分播人員可以通過RF或者標簽兩種模式分播。

    類標準箱:完全采取RF收貨,采用數量和重量兩種計量方式來管理,即RF收取箱數和重量,結合RF、PC和電子稱來收貨,通過RF首先收取箱數,再由PC連接電子秤來對每件稱取重量,并打印出分播標簽。

    稱重品項:采用RF和PC都可以進行稱重收貨,分播時采用PC稱重打印出分播標簽或者使用RF直接稱重分播。

    3.2高效的“以發代收”業務和“組配”管理

    上海聯華物流每天面臨著日均2萬多箱,高峰3萬箱的各種越庫品,如果按照傳統的越庫作業模式,工作人員每天12個小時的作業量。海鼎公司派出專業的咨詢團隊對傳統越庫模式進行流程的梳理和簡化,最終結合海鼎研發人員的經驗,提出“以發代收”的業務模式:收貨人員將貨物稱重,WMS與寺岡/托利多電子秤對接,自動讀取稱重重量,并打印出分播標簽,包含門店信息、重量和分播位,然后分播人員根據分播標簽將貨品分播到門店分播位。該“以發代收”業務縮減了分播員過多的系統操作,極其顯著的提高了越庫品項的分播作業效率。

    針對一些量少且拆零品類,聯華生鮮采取由供應商提前組裝,即供應商按照門店以周轉箱為載具來送貨,并配送到門店。為了提高收貨和分播效率,海鼎團隊與客戶探討出了一種組配收貨/分播模式,即預檢時先根據送貨清單來確認供應商在組裝時是否有門店缺貨,如有缺少則調整門店數據。RF收貨時則根據定單掃描門店和周轉箱條碼確認收貨,這樣可以管理到是否所有門店都已經收貨,同時可以管理到容器數量。收貨完成后使用RF組配分播將周轉箱分播到門店分播位。

    3.3動物檢疫證號和肉類/蔬菜追溯碼管理

    為保證食品質量安全,對生鮮流通全過程進行監管和追溯:進行動物檢疫證號和肉類/蔬菜追溯碼管理。HDWMS為上海聯華物流中心提供精準有效的溯源體系:為了高效采集追溯信息,由物流系統記錄追溯碼,在后續流轉中自動跟蹤記錄每批貨品的追溯碼和批次碼、動物檢疫證號等,并自動回饋信息平臺和下游平臺,以支持后續的追溯管理。對于動物檢疫證管理:海鼎生鮮物流管理系統支持從入庫時管理檢疫證號,出庫時門店匹配到對應入庫的檢疫證號。通過按照單品維度管理,可以保證檢疫證號的入和出一致。對于肉類和蔬菜:均有進/出追溯管理,其中蔬菜會有部分商品是自己去種植地或者市場上直接采購,這種情況直接管理到產地。對于蔬菜商品,同時系統會產生相應的收貨批次,與追溯碼一起上傳到市商委追溯管理平臺。

    3.4全流程容器管理

    為了保證生鮮貨品的品質,在物流中會用到各種容器,例如:普通周轉箱、水果筐、白條豬包裝袋、籠車、面包盒飯筐等。相對常溫來說,不僅容器品類多,而且要管理上游鏈條和下游鏈條的容器,與上下游容器共享的場景更多。于是,在生鮮的收貨入庫和配送給門店的全程中,物流自動計算容器的收進和發出,同時管理容器的回收情況,這樣可以統計在供應商、倉庫和門店各處的容器數量。通過這個環節的有效控制和跟進,極大降低了容器的丟失情況,幫助倉庫實現成本的節省。

    3.5線上、線下庫存共享,線上有較高優先級

    針對上海聯華物流中心涵蓋聯華線下實體門店以及線上電商業務,因此如何有效處理兩種業務的作業流程并做到精細化管理是提高中心運作效率的關鍵點。而海鼎結合現有項目經驗,提出一套HDWMS系統管理線上、線下兩種庫存,并提供針對線上訂單管理接口。此外,結合聯華現有實體店的分布情況,提供線上訂單結合線下門店配送系統一同配送,可供客戶至門店自提或者門店配送至客戶。HDWMS生鮮解決方案提供的共享庫存模式,可以有效的加快倉庫庫存周轉、提高生鮮業務作業效率。

    3.6“電子標簽+流水線”助力倉庫提高拆零分播效率

    海鼎結合拆零作業特點和其行業業態,提出利用海鼎自主研發的DPS系統結合電子標簽、輸送線、自動彈出設備等設備助力聯華生鮮品的分播,可以實現生鮮品項的邊收邊播、邊揀邊播,顯著的縮短了倉庫配貨、排車、裝車時間,提高了配送準確率和門店滿足率。投料員只需將周轉箱推送到輸送線上,輸送線結合自動彈出裝置判斷周轉箱的路徑,實現“貨到人”的作業路徑;分播員只需通過掃描槍掃描周轉箱上的條碼來點亮電子標簽,并根據電子標簽顯示的數字完成分撥、拍滅等動作,來完成分播作業,并且DPS系統提供周轉箱的換箱、補箱等作業;分播滿箱的周轉箱根據輸送線和自動彈出設備,自動分配到各個復合臺,極大地提高了復核人員的符合效率。

    4.項目主要效益分析及評估

    4.1實施化前后的效益指標對比分析

    1)相助提高人均作業效率

    系統上線后,通過生鮮WMS的雙計量單位管理、“以發代收”業務以及食品安全與追溯碼管理等特點,顯著加強了倉庫內部的人均作業效率,人均配貨量由原來的800件/天,提升到1000件/天,人均效率提升了25%;

    2)節約倉庫人數

    系統上線后,人均配貨作業效率提高了25%,造成了員工人數過剩,所以倉庫內部員工由原來的100人降低到了80人(包含部分后邊并進來的900多家便利業務員工),節約了20%位人員成本,上海倉庫內部員工(假設)平均月薪4000元,一年節約成本96萬元。

    3)縮短作業時間

    通過對聯華冷鏈業務流程的梳理、優化以及DPS系統(電子標簽系統)等的使用,極其顯著的降低了員工的作業時間,由原來的18個小時降低到11.5個小時,人均降低了6.5個小時的工作時間,則一年節約成本可達到78萬元;此外,由于DPS系統的超精準率的特點,拆零揀貨的準確率嚴格的控制在2%%左右,有效降低門店配貨差異。

    4)提升倉庫配貨量

    在降低倉庫作業人員及工作時間、提高人均作業量的情況下,借助生鮮WMS的全程倉儲信息化管理,助力聯華冷鏈物流實現日均20000箱,峰值可達30000箱的配貨量。相較于以前,提高了30%以上的配貨能力,按照每箱5元的凈利潤,則一年提高了近900萬的營業額。

    5)降低容器損耗率

    借助生鮮WMS實現對容器的全程管理,包括對收貨、上架、存儲、揀貨、集貨、分撥、拆并、裝車、回收過程中全程采用容器對商品進行管理。通過這種容器管理方式,可以實現各個環節的有效追蹤,極大地降低了上海聯華生鮮項目的容器丟失情況,幫助倉庫實現成本的節省。

    4.2信息化實施對企業業務流程改造與競爭模式的影響

    WMS軟件的研發與項目的實施都是基于對生鮮業務流程的改造。通過對聯華生鮮的統配業務、越庫業務以及基于兩者之間的交叉模式的業務梳理,才取得上述的成績。

    1)對統配出貨業務流程的梳理、改造

    海聯華生鮮項目初期針對標準箱采取了RF分播方式,雖然保證了分播的準確性,但滿足不了客戶的作業效率要求,經過多次探討,改為采取掃描托盤容器打印分播標簽模式,現場分播效率提高了一倍,分播的準確性也得到了保證,同時方便了裝車、卸貨。類標準箱采取的以發代收,稱重時匹配到門店并打印出標簽信息,避免了倉庫多次稱重引起的誤差,同時節省了后續多次稱重及掃描打印的繁瑣,提高了倉庫整體運作效率。

    2)對越庫業務流程的梳理、改造

    越庫模式是生鮮出入庫管理模式中最常見的一種模式,主要是指按照門店要貨匯總向供應商采購,供應商送貨到倉庫后,立即按照門店要貨分播到門店分播位上,然后集貨送往各門店,不進入倉庫進行存儲。為保證生鮮產品的質量,快進快出是生鮮一直所倡導的,特別是蔬菜、水果和水產等品類,所以越庫模式的品類占比達到了70~80%。

    生鮮商品的品類多樣,相應的管理規格不同。目前,海鼎生鮮系統主要從件數、數量和重量三個數據實現對生鮮商品的管理,將生鮮產品劃分三大類,標準箱、類標準箱和稱重,實現生鮮出入庫的靈活管理。其中,相較于常溫WMS,海鼎為聯華生鮮WMS系統開通允許多收、少收的收貨模式,以解決生鮮品送貨途中的貨損、質檢不合格等問題。

    3)對交叉模式業務的梳理、改造

    商品的越庫和統配兩種屬性并不是完全絕對的,業務部門會根據供應商促銷或者門店緊急團購等特殊情況,臨時轉變部分庫存或者訂單的屬性,具體可以分為越庫屬性商品部分庫存轉為存儲與存儲屬性商品部分訂單轉為越庫兩種情況。

    存儲屬性商品部分訂單臨時轉為越庫,如當門店臨時搞團購或促銷活動,需要倉庫緊急補貨,這時倉庫收到同一商品不同類型的采購訂單,對越庫類型采購訂單按照越庫流程處理。

    5.信息化實施中的主要體會、經驗、以及教訓

    上海聯華生鮮項目是一個非常復雜的項目,包含生鮮電商和生鮮線下,生鮮線下又涉及到標超、大賣場和便利三大業務,同時信息化需要對接設備:寺岡電子秤、托利多電子秤、電子標簽和流水線等。另外倉庫部分運作為第三方,項目人際關系比較復雜,項目推進難度大。

    在業務上,標超和大賣場的發貨時間不一樣使得項目實施過程中需要從倉庫分播位布局、線路維護以及運作等因素上綜合考慮來拆分標超和大賣場的作業區域和作業時間。另外標超和大賣場的要貨量也有不同,標超要貨品種數多,單品種量較少,而大賣場單品要貨量大,這樣在最后的分播打印環節上也進行了一些細微的調整。

    分播模式上,最初方案是使用RF掃描容器和商品來分播,并掃描目標容器來確認,這樣可以充分保證分播的準確率,但是存在很嚴重的問題就是分播效率相對比較低,延長了整體作業時間,也使得配送出車時間相對較晚,這樣送貨時間就得不到保證。為了提高倉庫分播效率,經過海鼎咨詢團隊、項目組和客戶多次研究探討,最終確定采取PC+打印標簽模式替代原有的RF模式,這種模式上線后,現場分播效率提到了極大提高,而且分播差錯率也沒有降低,也能夠對分播人效進行考核。

    綜上所述,信息化實施過程中不僅僅只是將產品給客戶使用,同時也是促進產品的完善和發展創新。

    6.信息化系統推廣意義

    6.1產品前景

    對于生鮮商品,從源頭供應到末端零售均需保障冷鏈,構建全程可控、風險可防的管理體系。作為關鍵環節,高信息化水平的倉儲物流是傳統零售企業優化自身競爭力的必備要素。然而,這類企業的物流信息化水平仍有局限;加之生鮮商品類型多、業務線條廣,需求與常溫業務差別較大,目前市場上沒有較為成熟的倉儲管理產品能夠提供完備的生鮮物流業務解決方案,軟件產品市場缺口較大。

    6.2產品創新性及技術水平

    HDWMS生鮮物流解決方案結合傳統零售企業的生鮮業務提出創新性的管理模式,針對生鮮特有的業務需求提出成熟的解決方案,如: 1.庫存管理采用數量、重量雙計量模式:庫內使用件數管理,結算使用重量管理雙計量模式;2. 與政府監管平臺對接質檢追溯數據,保證生鮮流通過程中的有效監管和可追溯;3.生鮮加工管理模塊支持精確記錄、反饋、考核加工全流程,有效控制耗損,解決生鮮“必備難題“;4.全流程管理多類型多溫層的容器;5.靈活支持不同零售企業的流通模式,系統支持純存儲型,純越庫型模式,及介于存儲和越庫之間的作業模式;6.庫內實現標準化管理;7.全方位信息化管理物流環節,通過低錯誤率物流支持實現全程冷鏈不斷鏈;8.實現線上線下不同渠道共享庫存,以支持零售企業新方向。HDWMS生鮮物流解決方案基于海鼎公司成熟的倉儲管理軟件,該軟件適用性強,具有完善的庫存跟蹤和計算方法,實時、準確地反映真實庫存,高效管理大型倉庫和物流中心,并提供與其他系統的良好接口, 能夠伴隨企業的發展提供適合的倉庫管理模式,打造專業的可視的物流中心,實現供應鏈快速響應。

    6.3助力倉庫環保、節能

    1)降低辦公耗材。生鮮WMS提供完整的信息化解決方案及信息化流程,降低各個物流環節的紙質單據、標簽的使用,助力倉庫實現信息化、無紙化;

    2)逆向物流管理。對于各個流程的廢物回收利用提供完整的解決方案,提高倉儲的資源利用率,例如分揀過程中的紙箱回收利用、加工環節的再回收等。

    3)容器標準化及回收。標準化周轉筐,并在物流全程對周轉筐進行精細管理,記錄進出、回收情況,提高周轉筐的重復利用率,較低一次性容器的使用。

    4)降低生鮮品損耗。HDWMS生鮮解決方案為降低倉儲環節耗損提供持續有效的設計方案:系統幫助用戶嚴格管理收貨控制天數與配貨控制天數,分類記錄與管理采購數量、扣稱數量、實際入庫數量、財務結算數量等,對采購工作進行量化的財務控制以及精細化管理采購中的生鮮損耗。同時,HDWMS幫助用戶實現精確的損耗考核。在每一次加工作業中,系統自動對這些損耗進行采集、統計分析,一方面考評加工收益與加工成本,另一個方面不斷優化加工配方,增加生鮮加工的原料利用率。
     

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